¿Los libros se broncean?
¿A los libros les gusta tener papel amarillo? La oxidación también es responsable de un pardeamiento de manzana en rodajas, cuando se abandona en el mostrador de la cocina. Lynne McLandsborough, profesora de ciencias de la alimentación de la Universidad de Massachusetts Amherst, dijo a Scientific American que el oxígeno del aire entra en el tejido de la fruta y las enzimas llamadas polifenol oxidasa (PPO) oxidan los polifenoles (compuestos orgánicos simples). Este proceso produce sustancias químicas llamadas o-quinonas que luego producen melanina de color marrón, el pigmento oscuro presente en nuestra piel, ojos y cabello.