¿Conoces el origen del Mac & Cheese?
En el libro “On food and cooking” de Harold McGee, se menciona que en el libro de recetas de 1861 Mrs Beeton’s Book of Household Management, apareció por primera vez una receta oficial de Macaroni & Cheese hecha originalmente con queso Gruyère, por lo que sus orígenes se pueden trazar al cantón de Zermatt en los Alpes Suizos.
El plato antiguo y que se sigue comiendo allá se llama Älplermagronen o “Macarrones de los Alpes”. La variante de la receta lleva jugo de manzana, tocino y cebollas caramelizadas. Es esencialmente pasta en forma de codo largo con una cremosa salsa de queso Gruyère. Más tarde, los americanos adoptaron el guiso (un estilo de Cacerola, que se acostumbraba en las colonias inglesas), y con la influencia de Kraft en los 40, el queso cambiaría por cheddar.
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